膨化休閑食品生產(chǎn)線設(shè)備的工藝流程
2024-12-20
一、膨化零食生產(chǎn)線的工藝流程主要包括以下幾個步驟：
1、原料處理：將選好的原料加水混合后，進(jìn)行淀粉糊化處理
2、加工：將淀粉糊化物通過蒸煮或蒸汽彈發(fā)機(jī)進(jìn)行加工，形成可進(jìn)入膨化爐的松脆物質(zhì)
3、膨化：將經(jīng)過加工的原料放入膨化爐，對其進(jìn)行高溫、高壓處理，使其在瞬間膨脹，形成膨化食品
4、烘干：將膨化食品送入烘干房，除去多余水分，使其具備一定的保質(zhì)期
5、包裝：將烘干后的膨化食品進(jìn)行包裝，形成可食用的成品
二、膨化零食生產(chǎn)線的設(shè)備配置包括：
1、淀粉糊化設(shè)備：通過蒸汽對淀粉進(jìn)行糊化，使之變得粘稠，便于后續(xù)的加工
2、高壓蒸煮設(shè)備：經(jīng)過淀粉糊化處理后的松脆原料在蒸煮設(shè)備中進(jìn)行加工，形成更易進(jìn)入膨化爐的物質(zhì)
3、膨化爐：通過高溫、高壓把原料瞬間膨脹，形成膨化食品
4、烘干設(shè)備：將膨化食品烘干除去多余水分，使之具備一定保質(zhì)期
5、包裝機(jī)：將烘干后的膨化食品進(jìn)行包裝，包括手動和自動裝袋等方式
三、不同類型膨化零食的生產(chǎn)工藝流程差異：
1、焙烤型膨化食品：制粉→蒸練→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→焙烤→調(diào)味→包裝
2、油炸型膨化食品：制粉→蒸練→成型→干燥→油炸→調(diào)味→包裝
3、直接擠壓型膨化食品：制粉→混料→擠壓膨化→整形→烘焙→調(diào)味→包裝
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